上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,()鲜明,款式新颖而精致

题目

上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,()鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的海派风格。

  • A、质量
  • B、数量
  • C、烹调
  • D、质感
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第1题:

关于粤菜,以下说法正确的是()

A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异
B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
C.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜
D.口味清淡,重汤菜
E.追求本味,清鲜平和,适应性强

答案:A,D
解析:

第2题:

法式菜讲究花色、少而精,注重营养搭配,口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。


正确答案:错误

第3题:

下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。

A、注重浓油赤酱

B、味型变化多样

C、突出海鲜原料

D、讲究口味清淡


答案:D

第4题:

英式大菜讲究口味清淡。


正确答案:正确

第5题:

男女体型的差别,决定了女装注意省与褶的变换运用,而男装注重()。

  • A、款式的变化
  • B、材料的性能
  • C、分割技术
  • D、结构的新颖

正确答案:B,C

第6题:

下列对粤菜特点的表述正确的有()

A.取料广博奇杂
B.特别讲究刀工
C.味型丰富,百菜百味
D.菜肴新颖奇异
E.口味清淡,重汤菜

答案:A,D,E
解析:

第7题:

英式菜的显著特色是()

  • A、讲究花色
  • B、少而精
  • C、注重营养搭配
  • D、口味清淡
  • E、鲜嫩焦香

正确答案:A,B,C,D,E

第8题:

上海菜的口味注重真味,将就清淡而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的新菜风格。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第9题:

中国人在饮食上较注重口味上的要求,而西方人则较注重营养的()。


正确答案:搭配

第10题:

广东菜讲究(),口味清淡,可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。

  • A、选料特殊
  • B、调味见长
  • C、刀工技法
  • D、原汁原味

正确答案:D

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