对
错
第1题：
第2题：
英式菜的显著特色是（）
第3题：
上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
广东菜以口味清淡而著称（）
第5题：
豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐步形成的。
第6题：
法式菜讲究花色、少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。
第7题：
江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥烂脱骨，强调原汁原味。
第8题：
第9题：
鲁菜菜肴特点具有（）。
第10题：
相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。