最能体现（）的菜肴有栗子白菜、豆腐烧鲫鱼、翡翠虾仁、木犀肉。
第1题：
在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。
A、葱烧海参
B、葱烧牛肉
C、回锅肉
D、清炒虾仁
第2题：
A.东坡肉
B.沙锅豆腐
C.炒虾仁
D.柴把鸭子
第3题：
A、清蒸鲩鱼
B、脆扒天梯
C、腰果虾仁
D、麻婆豆腐
第4题：
下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）
第5题：
用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。
A、红烧甩水
B、咕咾肉
C、香酥鸭
D、酸辣汤
第6题：
A.蒜蓉荷兰豆
B.干烧鲫鱼
C.红烧蹄膀
D.回锅肉
E.焦熘肉片
第7题：
菜肴()是素菜的代表菜。
A.素烧海参
B.烧二冬
C.雪花豆腐
D.酱爆茄子
第8题：
在烹制菜肴()时，应在加热前和加热中分别进行调味。
A、麻婆豆腐
B、葱烧海参
C、清蒸鲫鱼
D、宫爆鸡丁
第9题：
第10题：
下列食物相生的有（）。