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宾客反映某道菜不如其他酒店口味好，要退怎么办？

题目

宾客反映某道菜不如其他酒店口味好，要退怎么办？

参考答案和解析
正确答案: 虚心听取客人意见，并及时反映给后厨。（可让客人填写意见单）
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第1题：

制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()


参考答案：√

第2题：

宴会前,服务员要做到“三了解”。其中之一是()。

A、了解宴会的菜式品种

B、了解出菜顺序

C、了解宾客的特殊需要

D、了解宾客的口味爱好


参考答案：C

第3题：

如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。

A、及时告诉宾客并道歉

B、换一道菜

C、在菜单上去掉客人所点的菜

D、要求客人再点一道菜


参考答案：A

第4题：

接待处发现逃账黑名单内宾客入住酒店时，怎么办？


正确答案:1、以礼相待，先为宾客登记。
2、第一时间内报告当值大堂副理。
3、迅速请前台收银调出以往逃账的账单。
4、委婉告之上次由于工作失误，以致有少许账项未结，并拿账单请其确认。
5、此次入住请其交纳足额的押金，以防止再次逃帐。
6、特殊情况或宾客不承认其账项，请当值大堂副理出面处理。

第5题：

因酒店设备问题致使宾客受伤时，怎么办？


正确答案:1、事情发生后，应立即安慰宾客，向大堂副理和前厅部经理汇报，询问是否需要请酒店医生来为宾客治疗。2、视宾客的伤势，由相关管理人员到房间探病问候，并可适当赠送果盘。
3、对所发生的事情向宾客表示我们的不安和歉意，如“先生/太太，很抱歉，由于我们工作的疏忽，让您蒙受伤痛，我们感到非常不安，请原谅”。“现在您感觉好些了吗？请好好休息，有事需要我们帮忙的话请随时吩咐，我们随时恭候为您服务，祝您早日康复”！
4、对该房的宾客在服务上给予特殊的照顾，视情况进房问候，询问宾客在服务上有否其他需要，有必要时可请HSKP安排专人服务。
5、大堂副理应征询宾客意见，通知工程部对该房的设备进行检查维修，如宾客愿意亦可为宾客换房。
6、对事情发生的经过做好记录，调查事故发生的原因，从中吸取教训，防止类似的事情再发生。
7、善后事项交由大堂副理跟进。

第6题：

主动当好宾客参谋,要学会研究宾客()用餐需求。

A、用餐心理、用餐习惯和口味

B、举止、着装

C、心态、言谈

D、用餐习俗和心理


参考答案：A

第7题：

以下不是团队宾客的特点（）。

  • A、就餐时间相对集中
  • B、就餐人数稳定
  • C、就餐标准和菜式基本统一
  • D、口味要求一致

正确答案:D

第8题：

服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。

A、菜名

B、口味

C、烹调方法

D、调料


参考答案：A

第9题：

宾客开房时要求享受上一次入住的价格，而上一次是酒店管理人员给予的折扣，怎么办？


正确答案:1、告之宾客上次入住酒店时是某管理人员通过其权限特批给予的优惠价格，如需继续沿用此价格仍需该管理人员授权，礼貌请其联系。
2、尽量向宾客展示酒店客房的优惠项目引导宾客消费。
3、如宾客执意要求沿用此优惠价格应及时报上级当值主管处理。
4、当值主管在处理时可视情况给予其九折优惠，并请当值大堂副理补签，如宾客仍不满意可上报当值大堂副理或前厅部经理。

第10题：

餐厅公关的首要任务是（）。

  • A、推销菜品
  • B、宣传酒店形象
  • C、让宾客感到真诚地受到欢迎
  • D、员工的外形漂亮、大方

正确答案:C

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