制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%C、肥肉占50%，瘦肉占50%D、肥肉占60%，瘦肉占40%

题目

制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。

A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%
B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%
C、肥肉占50%，瘦肉占50%
D、肥肉占60%，瘦肉占40%

参考答案和解析

正确答案:A

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第1题：

在点心制作中的叉烧应选用( )。

A.五花肉

B.上肉

C.肥肉

D.半肥瘦肉

参考答案：A

第2题：

成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为

A、占总能量的10%～20%

B、占总能量的20%～30%

C、占总能量的30%～40%

D、占总能量的40%～50%

E、占总能量的50%～60%

参考答案：B

第3题：

保障规划的原则:家庭第一经济支柱保障占( ),家庭第二经济支柱保障占( ),其它成员保障占( )。

A、50% ， 30% ， 20%

B、60% ， 30% ， 10%

C、70% ， 20% ， 10%

D、50% ， 40% ， 10%

正确答案：B

第4题：

ABC库存分类法中，A类库存品的（）。

A、金额占75%～80%，品种占15%～20%
B、金额占10%～15%，品种占20%～25%
C、金额占5%～10%，品种占60%～65%
D、金额占50%，品种占50%

正确答案:A

第5题：

流化床干燥器升温主要靠热水和热空气，其中热水和热空气分配的换热量为（）。

A、热水供热占70－80％、热风供应占20－30％
B、热水供应占50－55％、热风供应占45－50％
C、热水供应占80－90％、热风供应占10－20％
D、热水供应占20－30％、热风供应占70－80％

正确答案:A

第6题：

国内外大规模的流行病学研究证明:高血压的病因,遗传因素的比重占(),生活习惯的比重占()。

A.30%-40%;60%-70%

B.20%-30%;70%-80%

C.60%-70%;30%-40%

D.40%-50%;50%-60%

参考答案：A

第7题：

火腿肠（淀粉占70%，精瘦肉占25%，其他占5%，人造肠衣）

答案：

解析：

1601.0020

第8题：

糯米与粳米掺和，根据制品质量的要求，按( )的比例混合调制。

A.糯米与粳米各占50%

B.糯米占60%～80%粳米占20%～40%

C.糯米占20%～40%粳米占60%～80%

D.糯米占30%～40%粳米占60%～70%

正确答案：B

第9题：

在点心制作中的叉烧应选用（）。

A、五花肉
B、上肉
C、肥肉
D、半肥瘦肉

正确答案:A

第10题：

水占人体的比重约为（）

A、70～80％
B、30～40％
C、50～60％
D、40～50％
E、60～70％

正确答案:E

制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%C、肥肉占50%，瘦肉占50%D、肥肉占60%，瘦肉占40%

题目

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