成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。
第1题：
损耗率与( )的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.出材率
C.销售毛利率
D.成本率
第2题：
客房微型酒吧通常配备的器具和物品包括（）。
第3题：
A酒吧规模小，销售随机性强
B销售单位小，花色品种多
C酒水成本高，销售毛利率高
D销售网点多，管理不易控制
第4题：
毛利额与成本的比率是（）
第5题：
毛利与耗用原料成本的比率称为（）。
第6题：
酒水成本控制包括( )等环节的控制。
A.酒水采购
B.验收
C.贮存
D.发放
E.销售
第7题：
酒水成本控制包括（）等环节的控制。
第8题：
调酒师的工作包括( )
A.销售酒水
B.推广自己的产品
C.填写有关表格
D.计算价格和成本
第9题：
销售毛利率计算公式正确的是（）。
第10题：
毛利额与成本额的比率称作（）。