不同季节，儿茶素类含量和组成不同，儿茶素类总量与EGCG，夏茶都比春茶含量（）。
第1题：
在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.多酚类
D.淀粉
第2题：
茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.
A.叶绿素
B.茶黄素
C.茶红素
D.儿茶素
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
茶多酚中以（）为主体。
第5题：
多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
第6题：
在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。
A.蛋白质
B.氨基酸
C.儿茶素
D.多酚类
第7题：
多酚类化合物按结构分（）。
第8题：
不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、冬茶
第9题：
在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）
第10题：
在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。