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填写一种含天然有毒物质的食物：（）。

题目

填写一种含天然有毒物质的食物：（）。

参考答案和解析
正确答案:发芽或未成熟的马铃薯或鲜黄花菜或生大豆等
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相似问题和答案

第1题：

有两种食物中含有该有毒物质，一种物质每天摄人250g，另一种摄人l50g，那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为

A．32mg/kg

B．240mg/kg

C．1 200mg/kg

D．1 920mg/kg

E．3200mg/kg


正确答案：C
试题难度：难
认知层次：综合应用
解析：该题考核考生对食物中有害物质限量标准的理解，两种食物分别每天摄人量为250g和150g，根据上题的结果，所以两种食物平均最大容许量为：480mg×1000/(250+150)=1200mg/kg。

第2题：

一种有毒物质，不具有致畸等特殊毒性，其动物最大无作用剂量为1g/kg体重，该有毒物质通过食物的摄人量占总暴露量的80%，水占20%。

有两种食物中含有该有毒物质，一种物质每天摄入250g，另一种摄入150g，那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为
A.32mg/kg
B.240mg/kg
C.1200mg/kg
D.1920mg/kg
E.3200mg/kg

答案：C
解析：
1.正确答案为E。一般物质人相对于动物的安全系数为100，成年人体重以60kg计，食物中此有毒物质的含量占总摄人量的80%，所以，人体每日由食物摄入的容许量为：1g/kg体重×1/100×60kg×80%=480mg。2.该题考核考生对食物中有害物质限量标准的理解，两种食物分别每天摄人量为250g和150g，根据上题的结果，所以两种食物平均最大容许量为：480mg×1000／(250+150)=1200mg/kg。(5～6题共用题干)某人进食午餐后回家，1小时左右出现头疼、头晕、恶心、呕吐、视力模糊、瞳孔缩小如针尖大、呼吸困难等症状，到卫生所就医，初步诊断是中毒。

第3题：

有毒金属和非金属污染食品的途径主要有______。

A.可溶性有毒金属和非金属盐类溶于天然水中

B.化学物质使用不当

C.食品加工过程

D.食物链


参考答案：ABCD

第4题：

下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。

  • A、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。
  • B、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
  • C、食用有毒有害食品
  • D、食品贮存不当。

正确答案:A,B,C

第5题：

消除大豆中天然有毒物质的方法有哪些？


正确答案: 大豆中的抗营养因子按其耐热的程度可分为热稳定性与热不稳定性两种，胰蛋白酶抑制剂、凝血素、甲状腺肿素等都是热不稳定的，通过加热处理可消除。另一类物质如棉籽糖、水苏糖、皂苷、植物激素等对热稳定，只有在大豆制品的生产过程中通过水洗、醇溶液处理方法来去除。传统的豆制品加工方法都不自觉地消除了抗营养因子的影响。去除新兴大豆食品中有害物质的方法有远红外加热处理、湿热处理、加热处理、加入添加剂法、酶解法。

第6题：

一种有毒物质，不具有致畸等特殊毒性，其动物最大无作用剂量为1g/kg体重，该有毒物质通过食物的摄入量占总暴露量的80%，水占20%。人体每日由食物摄入的量不应超过A、32mg

B、192mg

C、240mg

D、320mg

E、480mg

有两种食物中含有该有毒物质，一种物质每天摄入250g，另一种摄入150g，那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为A、32mg/kg

B、240mg/kg

C、1200mg/kg

D、1920mg/kg

E、3200mg/kg


参考答案：问题 1 答案：E


问题 2 答案：C

第7题：

人体需要40余种营养物质，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素。


正确答案:正确

第8题：

托幼机构采购食品,禁止采购哪些物品()。

A.细菌污染和腐烂变质的食品

B.含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品

C.天然有毒食物

D.被农药、化肥等污染的食物


参考答案：ABCD

第9题：

沥青有毒，特别是（）沥青含苯、蒽、酚等有毒性物质，使用及搬运时必须采取保护措施。

  • A、石油
  • B、煤
  • C、天然
  • D、液体

正确答案:B

第10题：

种有毒物质，不具有致畸等特殊毒性，其动物最大无作用剂量为1g/kg体重，该有毒物质通过食物的摄入量占总暴露量的80%，水占20%。有两种食物中含有该有毒物质，一种物质每天摄入250g，另一种摄入150g，那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为（）

  • A、32mg/kg
  • B、240mg/kg
  • C、1200mg/kg
  • D、1920mg/kg
  • E、3200mg/kg

正确答案:C

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