调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）
第1题：
防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。
第2题：
关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）
第3题：
在脱水前对食物进行漂烫目的是
A、防止淀粉性食物老化
B、防止蛋白变性
C、防止脂肪酸氧化
D、防止食物酶促褐变
E、防止食物非酶促褐变
第4题：
如何防止果蔬中的酶促褐变？
第5题：
把食品进行适当时间的升温处理，可使酶失去活性，防止褐变。
第6题：
为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
第7题：
为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）。
第8题：
酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
第9题：
（）主要用于蔬菜，目的是（）和（），防止酶促褐变和微生物污染，常用热水或蒸汽漂烫法。对水果，为破坏酶活性，（），防止褐变，往往需将其在糖液或Vc中进行（）处理。
第10题：
在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（）.