油品变质的原因有哪些？

题目

油品变质的原因有哪些？

参考答案和解析

正确答案: 1）储存温度过高或时间过长使油品氧化变质
2）容器或设备管线不干净，油品被污染变质
3）油品轻组分大量挥发
4）容器或管线、设备腐蚀后的杂物混入油中
5）操作中混入其它油品

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第1题：

油品中的重组分大量挥发，会使油品变质。

正确答案:错误

第2题：

油驳、油轮计量油品时导致体积差量的原因有哪些？

正确答案: ①船容表误差；
②油高测量误差；
③船舱测温偏差大；
④舱底残留油量验干舱误差。

第3题：

引起食品变质的原因有哪些?

参考答案：1)微生物2)各种酶类3)物理和化学因素

第4题：

引起油品变质的原因有（）。

A、操作中混入其它油品
B、油罐没按时检尺
C、油罐位置过高
D、油品残炭高

正确答案:A

第5题：

油品自然损耗的原因有哪些？

正确答案:在装卸、储存、运输、输转、零售过程中，由于油品的自然蒸发以及未能避免的滴洒、渗漏、容器内壁的粘附。车、船底部余油未能卸净等而造成的油品在数量上的损失，称为油品自然损耗。
原因有以下几个方面：
（1）、油品蒸发主要由油品组成、温度、蒸发面积以及容器状况原因，轻质成分更易于蒸发。气温和油温度越高，油品就蒸发越剧烈。随着温度的升高，容器内气体空间也很快升高。增大的压强一旦超过容器的控制压力，使呼吸阀打开时，大量的油蒸气就会排出罐外，从而造成很大的损耗。液体裸露的表面积越大蒸发就越快。承压能力低或密封不严的油罐，油气很容易逸出罐外，使得罐内的压强降低，这样就会使蒸发速度加快。
（2）、残漏损耗主要由油品在容器内壁上小量粘附。储运设备不可避免的微量渗漏及容器底部无法卸净的余油等。还有就是与储运和计量操作完成的质量有关。

第6题：

分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？

正确答案: 主要原因是：杀菌不足，罐头裂漏，杀菌前污染严重。
食品从原料进厂到装罐密封，不可避免地会遭受到各种微生物的污染。所污染的微生物的种类和数量与原料状况、运输条件、工厂卫生飞生产操作工艺条件以及操作人员个人卫生等密切相关。原始活菌数愈多，污染愈严重，所需杀菌的时间愈长。
常出现的败坏现象有胀罐，平酸败坏，变黑，发霉。其中胀罐分为物理性胀罐2装量过多，排气不足等；化学性胀罐：高酸性罐头中有机酸使罐内腐蚀产生氢气；细菌性胀罐3腐败微生物的作用产生气体。漏罐：即是从缝线或孔眼部分漏出部分内容物，引起的原因可以是罐头卷边角铁皮腐蚀生锈出现穿孔，或由于腐败微生物活动产生气体使罐头内压过大，损坏其卷线及加工过程中的机械损伤等原因。
控制措施：严格执行杀菌工艺，检查密封情况，减少装罐前污染。

第7题：

润滑油的变质的原因有哪些？

正确答案: 润滑油随着设备使用时间的延长，会发生质量变化，其变质的主要原因有：
1）基础油的氧化在一定条件下润滑油与空气接触会氧化变质，这些氧化物溶解或分散在油中，会使油的颜色变暗，粘度和酸值增大并生成大量沉淀，这些氧化产物会腐蚀金属。油的氧化与温度有直接的关系，温度升高会加急油品氧化。
2）添加剂的耗损润滑油是在基础油中加入各种添加剂而形成的。它的作用主要是：通过与油品变质产物的作用，中和或分解变质产物，或抑制变质产物的生成，使油品保持其性能；另一方面，它通过与零件表面的相互作用，在零件的表面生成一层保护膜，使油品起到减磨和改善润滑条件的作用。因此，油品中的添加剂是以一定的方式在逐渐地消耗，加之外界的污染，这种损耗会加剧，严重时，甚至某种添加剂会完全耗竭，使油品无法发挥其正常的功能。
3）油品的污染油品在使用过程中会由于磨损产物、燃烧产物、水分等介质的作用而发生污染变质。

第8题：

引起油品变质的原因有()。

A.操作中混入其它油品

B.油罐没按时检尺

C.油罐位置过高

D.油品残炭高

参考答案：A

第9题：

试述油品变质的原因？

正确答案: （1）储存温度过高，或时间过长，使油品氧化变质；
（2）容器或设备管线不干净，油品被污染变质；
（3）油品中的轻组分大量挥发；
（4）窗口或管线，设备腐蚀后的杂物混入油中.
（5）操作中混入其他油品.

第10题：

油品变质的原因是什么？

正确答案:1.储存温度过高或时间过长，使油品氧化变质；
2.容器或设备管线不干净，油品被污染变质；
3.油品中的轻组份大量挥发；
4.容器或管线设备腐蚀后的杂物混入油中；
5.操作中混入其它油品。

油品变质的原因有哪些？

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