专间内应设专用()A、冰箱B、工用具C、消毒水池D、餐具

题目

专间内应设专用()

  • A、冰箱
  • B、工用具
  • C、消毒水池
  • D、餐具
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第1题:

餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开?()

  • A、食品原料清洗水池
  • B、清洁用具清洗水池
  • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
  • D、备餐分菜工具清洗水池

正确答案:A,B,C

第2题:

毛巾,水杯及餐具的消毒,应首先(),然后进行各种形式的消毒,在日常消毒工作中,保育员要注意用具要专用,用后(),保持其干燥。


正确答案:清洗粘附在上面的污物,及时清洗

第3题:

关于餐用具清洗消毒,下列说法正确的是()。

A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所

B.可以与食品原料、清洁用具水池共同,但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗

C.采用化学消毒的,至少设有3个专用水池,分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池

D.采用人工清洗热力消毒的,至少设有2个专用水池,分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池


正确答案:ACD

第4题:

餐用具的食品安全要求:()

  • A、不得重复使用一次性餐用具
  • B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
  • C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放
  • D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜不得存放其它物品

正确答案:A,B,C,D

第5题:

餐饮店餐用具采用化学消毒的至少设有3个专用水池。


正确答案:正确

第6题:

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间内应设专用()

  • A、冰箱
  • B、工用具
  • C、消毒水池
  • D、餐具

正确答案:A,B,C

第7题:

餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用。


正确答案:正确

第8题:

餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开()

  • A、食品原料清洗水池
  • B、清洁用具清洗水池
  • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
  • D、备餐分菜工具清洗水池

正确答案:A,B,C

第9题:

以下有关餐具清洗消毒的说法,哪一种不正确?()

  • A、洗刷餐具应有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
  • B、消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内
  • C、化学消毒是效果最好的消毒方法
  • D、提倡采用热力方法消毒餐用具,因材质、大小等原因无法采用的除外

正确答案:C

第10题:

凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()。

  • A、在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
  • B、接触凉菜的工用具专用
  • C、装生、熟食品的盛器有区分标志
  • D、凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品

正确答案:D

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