富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉（）A、富强粉B、标准粉C、全麦粉D、澄粉

题目

富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉（）

A、富强粉
B、标准粉
C、全麦粉
D、澄粉

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第1题：

富强粉的面筋质含量低于标准粉。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第2题：

克罗恩病患者饮食调护主食宜精细,一般禁用的主食不包括()。

A、玉米面

B、富强粉

C、小米

D、全麦粉

答案：B

第3题：

粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。

A.标准粉

B.特粉

C.澄粉

D.普通粉

参考答案：C

第4题：

以下不属于面粉等级分类的是（）

A、特制粉
B、富强粉
C、标准粉
D、普通粉

正确答案:B

第5题：

“八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（　　）

答案：错

解析：

“八五粉”与“八一粉”相比，保留了很多维生素、纤维素和矿物质。

第6题：

下列面粉中面筋质含量最低的是______。

A.普通粉

B.标准粉

C.富强粉

D.面条粉

参考答案：A

第7题：

我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是

A、九五米和八五粉

B、八五米和九五粉

C、七五粉和九五米

D、八五粉和七五米

E、以上都不对

参考答案：A

第8题：

特制粉又叫(),用于精细面点的制作。

A.标准粉

B.特粉

C.精白粉

D.澄粉

E.富强粉

参考答案：BCE

第9题：

下列属于专用小麦粉的是（　　）。

A.馒头用小麦粉
B.饺子用小麦粉
C.酥性饼干专用小麦粉
D.糕点用小麦粉
E.标准粉

答案：A,B,C,D

解析：

专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

第10题：

下面哪种食物含维生素Ｂ1最丰富？（）

A、精白米
B、富强粉
C、糙米
D、玉米

正确答案:C

富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉（）A、富强粉B、标准粉C、全麦粉D、澄粉

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