白酒是指以高梁等粮谷为主要原料,以()为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
第1题:
豉香型:以大米为原料,经蒸煮,用大酒饼为主要糖化发酵剂,采用边糖化边发酵工艺,釜式蒸馏,陈肉酝浸勾兑而成,具有豉香特点的白酒。()为代表。
第2题:
白酒按照糖化发酵剂分类可分为()
第3题:
蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料,经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
传统工艺的黄酒:以()及淋饭酒母为糖化发酵剂,进行自然的,多菌种的混合发酵生产而成。
第5题:
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系,由于不同的糖化发酵剂所含()和()的不同,以及()和()的差异,因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同,从而影响着白酒的质量和风味。
第6题:
酱香型白酒生产,是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。
第7题:
白酒按糖化发酵剂分为()、()和麸曲白酒。
第8题:
小曲酒是( ),经酿制而成的白酒。
A.以小曲为糖化剂
B.以小曲为发酵剂
C.以小曲为糖化发酵剂
D.以小曲为糖化剂,酒母为发酵剂
第9题:
():以大米、高梁及玉米为原料,以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
第10题:
五粮液白酒的糖化发酵剂是()