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下面各甜味剂主要性状用途错误的是（）。

题目

下面各甜味剂主要性状用途错误的是（）。

  • A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味剂消失，不适于婴儿食品
  • B、甜蜜素：白色结晶粉末、对热光稳定，遇亚硝盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味
  • C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于防龋齿、甜味剂，糕点面色保湿剂
  • D、甘草：淡黄色粉末、甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：

会计账户的用途是指各账户的借方、贷方各登记什么及余额代表什么。

A．正确

B．错误


正确答案：B
解析：会计账户的用途是指开设会计账户的目的，即开设会计账户提供哪些会计指标。

第2题：

下面更易受环境控制的是（）

  • A、质量性状
  • B、数量性状
  • C、相对性状
  • D、单位性状

正确答案:B

第3题：

关于培养基的叙述，错误的是

A.按物理性状分为三类

B.按用途分为五类

C.不同的培养基其成分不尽相同

D.物理性状相同的培养基，其用途相似

E.成分相同的培养基，其物理性状也相同


正确答案：D

第4题：

下面甜味剂主要性状或用途错误的是（）。

  • A、甜蜜素：白色结晶粒状，不适用于糖尿病者食品，遇亚硝盐效果更好
  • B、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消化，不适用于婴儿食品
  • C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于防龋齿甜味剂，糕点面包保湿剂
  • D、甘草：淡黄色粉末，甜而略苦，高压症及循环系统障碍人应避免食用

正确答案:A

第5题：

下面各甜味剂主要形状或用途错误的是（）。

  • A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适用于婴儿食品
  • B、甜蜜素：白色结晶粉状，对热、光稳定，遇亚硝酸盐的水质产生橡胶味
  • C、甘草：蛋黄粉末，甜而略苦，高血压症及循环系统障碍人应避免食用
  • D、麦芽糖醇：无色粉末状与蛋白质氨基酸共热时易发生美拉德褐变反应

正确答案:D

第6题：

下面的甜味剂有防龋作用的是

A、白砂糖

B、绵白糖

C、红糖

D、果糖

E、甜菊糖


参考答案：E

第7题：

下面各甜味剂主要性状或用途错误的是（）。

  • A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适与婴儿食品
  • B、甜蜜素：白色结晶粉末，对热光稳定，遇亚硝酸盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味
  • C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，用于防隃齿、甜味剂、糕点面包保湿剂
  • D、甘草：淡黄色粉末，甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用

正确答案:D

第8题：

下面的甜味剂有防龋作用的是

A、白砂糖

B、绵白糖

C、红糖

D、甜叶菊糖

E、果糖


正确答案：D

第9题：

下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。

  • A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱
  • B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中
  • C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产
  • D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效

正确答案:B

第10题：

下面几种甜味剂中，（）是非营养型甜味剂。

  • A、蔗糖
  • B、山梨糖
  • C、甜蜜素
  • D、高果糖浆

正确答案:C

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