果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。A、10%（m/V）B、20%（m/V）C、30%（m/V）D、70%（m/V）

题目

果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。

A、10%（m/V）
B、20%（m/V）
C、30%（m/V）
D、70%（m/V）

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第1题：

果汁型汽水()的有桔汁汽水、苹果汽水等。

A、淡汁

B、浓汁

C、清汁

D、混汁

参考答案：D

第2题：

果汁饮料分为天然原果汁饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、()、浓缩果汁饮料等。

A、果混饮料

B、果色饮料

C、果味饮料

D、果浆饮料

参考答案：D

第3题：

西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属()。

A、碳酸饮料

B、果浆饮料

C、浓汁饮料

D、果汁饮料

参考答案：D

第4题：

在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。

A、抑制微生物的生长
B、改善果汁风味
C、抑制果汁的褐变
D、提高果汁出汁率

正确答案:D

第5题：

果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A、果汁、面粉

B、糖、水

C、果汁、淀粉

D、糖、面粉

答案：B

第6题：

果汁饮料分为天然原果汁饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料()等。

A、果味饮料

B、果色饮料

C、果形饮料

D、果粒饮料

参考答案：D

第7题：

果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2．5%的果汁饮料。（）

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×
×【解析】果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2．5%的碳酸饮料。

第8题：

果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。

A、合成果味

B、合成果汁

C、天然原果汁

D、果混型

参考答案：C

第9题：

某饮料店有纯果汁（即浓度为100%）10千克，浓度为30%的浓缩还原果汁20千克。若取纯果汁、浓缩还原果汁各10千克倒入10千克纯净水中，再倒入10千克的浓缩还原果汁，则得到的果汁浓度为：

A.40%
B.37.5%
C.35%
D.30%

答案：A

解析：

解法一：
第一步，本题考查溶液问题，属于溶液混合。
第二步，最终混合的果汁溶液是由纯果汁10千克、浓缩还原果汁20千克和10千克纯净水构成，溶质为10＋20×30%＝16（千克），溶液为10＋20＋10＝40（千克），则浓度为16÷40＝40%。
因此，选择A选项。
解法二：
第一步，本题考查溶液问题，属于溶液混合。
第二步，一共倒入3种溶液，先考虑质量相同的10千克纯果汁（浓度100%）和10千克纯净水混合，混合果汁浓度为（100%＋0%）÷2＝50%；再将其与质量相同的浓缩还原果汁混合，则浓度为（50%＋30%）÷2＝40%。

第10题：

果汁饮料中的原果汁含量必须大于等于（）

A、20%
B、10%
C、8%
D、5%

正确答案:B

果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。A、10%（m/V）B、20%（m/V）C、30%（m/V）D、70%（m/V）

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