下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
第1题：
A.扒、汆、涮、煮
B.烤、熘、爆、炒
C.煨、煮、爆、炒
D.煨、煮、炖、烧
第2题：
烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。
第3题：
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
A.烩、炒、汆
B.烧、煨、煮
C.炖、炒、焖
D.爆、炒、汆
第4题：
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
第5题：
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
第6题：
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。
第7题：
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
第8题：
A.卤、酱、煮
B.爆、炒、烹
C.爆、炒、卤
D.烤、汆、涮
第9题：
“雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
第10题：
在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。