在法国菜中，汤类一般分为（）。
第1题：
西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。
A.基础汤类
B.番茄汤类
C.奶油汤类
D.肉汤类
第2题：
由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
鲜汤是做菜的上好调味品，一般分为毛汤、清汤、奶汤三 类，其中清汤也是最好的汤 。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
世界菜系可分3大类，中国菜系、土耳其菜系和（）
第5题：
一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基础汤和（）两类。
第6题：
典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是()。
A、清茶
B、汤羹
C、水果
D、甜点
第7题：
法国菜在调味时非常注重用酒，如制汤时常用（）。
第8题：
在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。()
第9题：
法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
第10题：
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。