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鲐鱼烹煮不透引起过敏性食物中毒的成分是（）

题目

鲐鱼烹煮不透引起过敏性食物中毒的成分是（）

  • A、组胺
  • B、胆汁毒素
  • C、肝脏毒素
  • D、血液毒素
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第1题：

容易引起组胺中毒的鱼类有()等。

A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼

B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼

C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼

D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼


正确答案：A

第2题：

当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是

A．大黄鱼

B．鲐巴鱼

C．带鱼

D．鲤鱼

E．鲫鱼


正确答案：B

第3题：

与鲐鱼外型相似的鱼是()。

A.鲈鱼

B.加吉鱼

C.鲳鱼

D.鲅鱼


参考答案：D

第4题：

下列属于高组胺鱼类的是（）。

  • A、沙丁鱼
  • B、金枪鱼
  • C、秋刀鱼
  • D、鲐鱼

正确答案:A,B,C,D

第5题：

当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼

当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是

A.大黄鱼

B.鲐巴鱼

C.带鱼

D.鲤鱼

E.鲫鱼


正确答案：B
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。一般认为当鱼体组胺含量超过l00mg／100g即可引起中毒。

第6题：

() 易引起组胺中毒。

A.带鱼

B.黄鱼

C.鲐鱼

D.金枪鱼

E.沙丁鱼

F.秋刀鱼

G.竹荚鱼


参考答案：ABDE

第7题：

目前尚无解毒药物的食物中毒是

A．亚硝酸盐食物中毒

B．鲐鱼组胺中毒

C．苦杏仁中毒

D．肉毒中毒

E．棉籽油棉酚中毒


正确答案：E

第8题：

易引起组胺中毒的鱼类有______。

A.带鱼

B.黄鱼

C.鲐鱼

D.金枪鱼

E.沙丁鱼

F.秋刀鱼

G.竹荚鱼


参考答案：CDEF

第9题：

属于鲤科鱼类品种有（）。

  • A、鲅鱼
  • B、鲳鱼
  • C、鲐鱼
  • D、鲂鱼

正确答案:D

第10题：

河豚鱼的别称是（）。

  • A、气泡鱼
  • B、高组胺鱼
  • C、鲐鱼
  • D、秋刀鱼

正确答案:A

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