感官评吸中,有明显异味或霉变属于感官质量()缺陷。A、A类B、B类C、C类D、都不是

题目

感官评吸中,有明显异味或霉变属于感官质量()缺陷。

  • A、A类
  • B、B类
  • C、C类
  • D、都不是
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题:

糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响?


正确答案: 麦汁中的糊精类物质是不可发酵性糖,发酵以后仍残留在啤酒中,赋予啤酒一定的醇厚性,同时也是啤酒的泡持物质之一。但糊精类物质含量太高,会使发酵度降低,啤酒产生粘稠不爽口的风味,严重时还会gl起糊精混浊。
麦汁中的蛋白质分解产物可分氨基酸、分子肽类、高分子肽三类:α-氨基氮是酵母营养,影响酵母生长和发酵付产物的生成;分子肽类是使啤酒口味浓醇的主要因素之一,其中有许多起泡蛋白,对啤酒的泡沫性能至关重要;高分子肽易使啤酒发生蛋白混浊,但如果含量过低,啤酒会缺乏醇厚、丰满的口感。对啤酒总体风味而言,麦汁中的高、中、低分子蛋白含量要有一定的比例。

第2题:

感官质量若出现()类质量缺陷,则判该批卷烟()

  • A、A类
  • B、B类
  • C、C类
  • D、D类
  • E、合格
  • F、不合格
  • G、再处理

正确答案:A,F

第3题:

感官质量缺陷均为()类,即()质量缺陷

  • A、A;严重
  • B、B;较严重
  • C、C;一般

正确答案:A

第4题:

感官质量若出现()质量缺陷项,则判定该批卷烟为不合格品

  • A、A类
  • B、B类
  • C、C类

正确答案:A

第5题:

卷烟感官质量价类一类最低质量分数为()

  • A、≥85
  • B、≥75
  • C、≥60

正确答案:A

第6题:

卷烟感官质量依价类按一类、二类与三类、四类与五类卷烟分别提出技术要求,一类烟最低感官分值为()分。


正确答案:85

第7题:

二类与三类卷烟感官最低质量分数是()。


正确答案:≥75

第8题:

卷烟感官质量价类四类与五类最低质量分数为()

  • A、≥85
  • B、≥75
  • C、≥60

正确答案:C

第9题:

四类与五类卷烟感官最低质量分数是()。


正确答案:≥60

第10题:

感官质量得分低于相应价类所要求的最低质量分数为()质量缺陷

  • A、严重
  • B、较严重
  • C、一般

正确答案:A