下列属于卤水类商品感官标准的是（）。
第1题：
制作卤水制品，应在卤水( )时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。
A.滚沸
B.滚沸或大热
C.大热或温热
D.温热
第2题：
感官评吸中，有明显异味或霉变属于感官质量（）缺陷。
第3题：
A.汆、煮沸
B.汆、炸制
C.泡、煮沸
D.泡、熬
第4题：
卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分。
第5题：
制作千层饼的麻油的月的是使成品（）和增加香味。
第6题：
第7题：
下列属于烤类商品感官标准的是（）。
第8题：
A.盐水
B.卤水
C.花椒水
D.姜水
第9题：
卤制口感要求酥烂的制品应用（）卤制。
第10题：
为了把卤制品做得更新鲜更美味所以卤水必须天天更换。