混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），口味有香味。
第1题：
混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。
A.厚实坚硬
B.薄如蝉翼
C.厚薄均匀
D.气孔均匀
第2题：
A.色泽樱红
B.刀工精细
C.口味酸甜
D.酥烂肥醇
E.光亮悦目
第3题：
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质感出现（）
第5题：
混酥制品多采用油炸成熟的方法。
第6题：
A.层酥类制品
B.油炸类制品
C.混酥类制品
D.蛋糕类制品
第7题：
A.金红油润
B.外酥内嫩
C.口味微带麻辣
D.带有樟叶和茉莉花的香味
E.操作简单方便
第8题：
现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。
A.混酥制品
B.清酥制品
C.烫制制品
D.发酵制品
第9题：
混酥塔中挤入的馅料要很满，以防制品不丰满，影响质量。
第10题：
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。