混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
第1题：
类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。
A.清蛋糕
B.混酥
C.蛋清
D.圣诞节
第2题：
混酥制品多采用油炸成熟的方法。
第3题：
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。
第5题：
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面，一个是烤箱（）。一个是烘烤时间。
第6题：
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()
第7题：
混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品（）和质量。
第8题：
清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
层酥在烘烤成熟与油汆成熟时，对干油酥与水油酥的配比要求前者是（），后者是（）。
第10题：
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是（），二是烘烤时间。