在食材采购的基本原则中，其中包括有（）。A、日期、变质与储藏方法B、日期、与储藏方法C、变质与不变质D、日期与过期

题目

在食材采购的基本原则中，其中包括有（）。

A、日期、变质与储藏方法
B、日期、与储藏方法
C、变质与不变质
D、日期与过期

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第1题：

物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法。()

本题答案：错

第2题：

药材储藏中主要变质现象有哪些？

正确答案: 中药材在储藏中常易产生霉变、虫蛀、变色、走油、气味散失、风化、潮解、腐烂等现象。

第3题：

《局铁路旅客运输服务质量规范》不采购、加工腐烂变质原料,不采购、出售无生产单位、日期、保质期和过期、变质食品以及()等严重影响列车环境卫生的食品。

A.方便面

B.口香糖

C.有异味

D.泡泡糖

参考答案：B

第4题：

中药材储藏中常见的变质现象有哪些？

正确答案: 中药材储藏中常见的变质现象有：
①物理变化，如挥发、溶解、冻结、潮解、风化。
②化学变化，如变色、走油、自燃。
③生物变化，如虫蛀、生霉、鼠咬、孵化、发芽。

第5题：

退货验收时需要检查的内容是（）

A、包装是否损坏
B、退货数量
C、货品是否变质或过期
D、退货日期

正确答案:A,C

第6题：

在食材采购的基本原则中，其中包括有（）。

A日期、变质与储藏方法

B日期、与储藏方法

C变质与不变质

D日期与过期

A
略

第7题：

美容美发场所化妆品、消毒产品储藏应遵循（）原则，变质或过期产品应及时清除并销毁。

正确答案:先进先出

第8题：

中药储藏保管中变质现象不包括()。

A、虫蛀

B、生油

C、破碎

D、变色

参考答案：C

第9题：

中药材储藏引起变质的原因有哪些？

正确答案: 中药材储藏中常见的变质原因包括：
①内因，如中药成分的性质。
②外因，如自然因素，空气、水分、温度；生物因素，真菌、虫害、鼠害；人为因素，政治素质、业务水平、道德水平。

第10题：

乌梢蛇在储藏过程中易发生的变质现象有（）

A、虫蛀
B、返潮
C、生霉
D、变色
E、走油

正确答案:A,C,E

在食材采购的基本原则中，其中包括有（）。A、日期、变质与储藏方法B、日期、与储藏方法C、变质与不变质D、日期与过期

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