食品工业用加工助剂使用原则包括:()

题目

食品工业用加工助剂使用原则包括:()

  • A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
  • B、加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外。
  • C、食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。
  • D、食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
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第1题:

PVC生产中,使用加工助剂能促进塑化,提高制品的光泽度。


正确答案:正确

第2题:

不属于食品添加剂的是()

  • A、营养强化剂
  • B、食品用香料
  • C、食品工业用加工助剂
  • D、苏丹红

正确答案:D

第3题:

下列食品添加剂中,并不进入最终食品的是()

A.酶制剂

B.面粉处理剂

C.稳定剂和凝固剂

D.食品工业用加工助剂


答案:D

第4题:

食品加工助剂


正确答案:在食品加工和原料处理过程中,为使之能够顺利进行,还有可能应用某些辅助物质。如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂等,它们一般应在食品成品中除去而不成为最终食品的成分,或仅有残留。对于这类物质称之为食品加工助剂。

第5题:

简述食品工业用加工助剂的使用原则


正确答案:加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。加工助剂一般应在制成最终成品之前除去,无法完全除去的,应尽可能降低其残留量,其残留量不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

第6题:

根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)的规定,属于食品添加剂的应当包括()

  • A、营养强化剂
  • B、食品用香料
  • C、胶基糖果中基础剂物质
  • D、食品工业用加工助剂

正确答案:A,B,C,D

第7题:

食品用加工助剂


正确答案:保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。

第8题:

下列( )属于我国食品工业用加工助剂范畴。

A.澄清剂;

B.脱模剂;

C.助滤剂;

D.防腐剂。


参考答案:ABC

第9题:

食品添加剂生产企业使用食品添加剂应当符合下列要求:()

  • A、不应当掩盖食品腐败变质
  • B、不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷
  • C、不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
  • D、不应当降低食品本身的营养价值
  • E、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
  • F、食品工业用加工助剂应当在制成最后成品之前去除,有规定允许残留量的除外

正确答案:A,B,C,D,E,F

第10题:

对食品添加剂的要求包括().

  • A、不应对人体产生任何健康危害;
  • B、不应掩盖食品腐败变质;
  • C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;
  • D、食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外.

正确答案:A,B,C,D

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