牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。

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第1题：

母牛产犊后七天之内所分泌的乳汁,球蛋白质含量多,维生素效价最大,免疫体的功效高,称为( )。

A.初乳

B.常乳

C.末乳

D.异常乳

参考答案：A

第2题：

生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合()，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。

A.食品安全法

B.食品安全国家标准

C.行业标准

D.行政法规

参考答案：ABD

第3题：

特殊食品包括()。

A、保健食品

B、特殊医学用途配方食品

C、婴幼儿配方乳粉

D、其他婴幼儿配方食品

参考答案：ABCD

第4题：

生产婴幼儿配方食品时，在哪些方面应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分？（）

A、使用的生鲜乳
B、产品配方
C、运输车辆
D、产品外包装

正确答案:A

第5题：

关于婴幼儿配方食品的说法，正确的是

A.婴幼儿配方食品生产企业对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验
B.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向国务院药品监督管理部门备案
C.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院药品监督管理部门注册
D.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

答案：A,C,D

解析：

婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门备案。婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院药品监督管理注册。不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

第6题：

关于特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品管理的说法,正确的是()

A.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉,同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

B.特殊医学用途配方食品按照药品管理

C.婴幼儿配方食品应当实施全过程质量控制,对婴幼儿配方食品实施重点抽验上市销售制度

D.与保健食品管理要求不同,特殊医学用途配方食品不得发布广告

参考答案：A

第7题：

乳牛初乳中蛋白质、乳糖和灰分的含量都较常乳高。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

第8题：

下列乳汁描述正确的是

A、成熟乳中，含有大量免疫球蛋白IgA

B、初乳中含有较多免疫球蛋白

C、初乳中糖类含量较高

D、初乳持续约14天以后，逐渐变为成熟乳汁

E、任何药物不能经母血渗入乳汁中

参考答案：B

第9题：

2012年8月13日卫生部发布的“牛初乳禁令”，婴幼儿配方食品部等添加牛初乳，这项规定于2012年9月1日起执行。针对这一禁令，许多超市已将含牛初乳的婴幼儿配方产品作下架处理。这里“下架”的婴幼儿含牛初乳产品（）①还是商品，应为它凝结了人的劳动②不是商品，因为它质量不达标③不是商品，因为它可以作为废品出卖④不是商品，因为它不能再用于出售

A①②

B②④

C①③

D③④

B
商品是用于交换的劳动产品，是使用价值和价值的统一体。使用价值是价值的物质承担者。含牛初乳的婴幼儿配方产品由于不具有相应的使用价值，并且已做下架处理，不再用于交换，所以不再是商品，②④符合题意，选B。①③不合题意，排除。

第10题：

预包装食品的包装上应当有标签。下列哪种食品的标签应当标明主要营养成分及其含量？（）

A、婴幼儿辅助食品
B、牛奶
C、特殊医学用途配方食品
D、豆浆

正确答案:A,C

牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。

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