加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）
第1题：
在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第2题：
食品营养强化的目的是（）。
第3题：
研制强化食品的目的不包括
A、使某种食品达到特定目的的营养需要
B、弥补某些食品天然营养素的缺陷
C、为特定人群提供其所需要的营养素
D、为防止食品腐败变质
E、添加食品加工过程中损失的营养素
第4题：
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
第5题：
食品强化的目的包括（）。
第6题：
根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括下列哪一项
A.使某种食品达到特定目的的营养需要
B.弥补某些食品天然营养素的缺陷
C.为改变食物的感官性状
D.为满足特殊人群预防需要
E.补充食品加工损失的营养素
第7题：
营养素损失较少的面食制作方法是（）。
第8题：
根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括
A．使某种食品达到特定目的的营养需要
B．弥补某些食品天然营养素的缺陷
C．为改变食物的感官性状
D．为满足特殊人群预防需要
E．补充食品加工损失的营养素
第9题：
食品营养价值的评定不包括哪部分（）
第10题：
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）