涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。
第1题：
造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是( )。
A.水温过高
B.碱水过浓
C.涨发时间不够
D.原料涨发前没有泡软
第2题：
采收加工时忌用铁器的中药是
A、蛤蚧
B、蜂蜜
C、麝香
D、阿胶
E、蟾酥
第3题：
涨发干货原料的基本要求之一是( )。
A、能够了解原料脱水过程
B、能够鉴别原料的品种性质
C、基本熟悉干货涨发的过程
D、基本熟悉干货原料的产地
第4题：
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。
第5题：
第6题：
玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料( )。
A.腐烂
B.发不透
C.变色
D.有铁锈味
第7题：
涨发原料的目的是什么?
第8题：
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()
第9题：
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
第10题：
碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。