锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。
第1题：
负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）。
第2题：
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
第3题：
加工阶段是整个厨房生产制作的基础，加工品的规格质量和厨房生产有直接的影响（）
第4题：
大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴。
第5题：
大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。
第6题：
锦江大厨厨房垂直指挥系统设计的原则包括（）。
第7题：
温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温度不合适的选项是（）
第8题：
锦江大厨厨房内所有熟食的改刀都必须在（）内进行。
第9题：
大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）。
第10题：
锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）