21款自助早餐中白脱应置于()。

题目

21款自助早餐中白脱应置于()。

  • A、骨碟
  • B、三层水果盆
  • C、面包篮
  • D、陈列小冰箱
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第1题:

自助早餐需要使用的设备包括()。

  • A、全翻盖电热自助餐炉
  • B、蒸包机
  • C、卡式炉
  • D、饮料机

正确答案:A,B,D

第2题:

()需要对每份餐食进行留样。

  • A、自助早餐
  • B、3桌以上用餐
  • C、职工餐
  • D、自助午晚餐

正确答案:B,C,D

第3题:

自助早餐使用的小冰箱温度应控制在()范围内。

  • A、4℃-0℃
  • B、2℃-5℃
  • C、6℃-10℃

正确答案:B

第4题:

自助早餐提供的一品煎饺应及时添加,在开餐期间应保持保温炉内煎饺数量不低于()只。

  • A、2
  • B、4
  • C、6
  • D、8

正确答案:C

第5题:

自助早餐开餐时,陈列小冰箱内的温度应控制在()℃。

  • A、10
  • B、0
  • C、0-2
  • D、2-5

正确答案:D

第6题:

自助早餐提供茶水的,供应温度需达到()以上。

  • A、60℃
  • B、70℃
  • C、80℃
  • D、90℃

正确答案:B

第7题:

自助早餐的小红肠应用()煎炸至表皮稍有结皮即可。

  • A、文火
  • B、武火
  • C、旺火
  • D、烈火

正确答案:A

第8题:

根据《锦江之星自助早餐项目检查评分表》中的要求,门店每年得分率达到()以上可作为“早餐之星”的候选单位。

  • A、60%
  • B、70%
  • C、80%
  • D、90%

正确答案:D

第9题:

95588客户服务电话的中英文提示应置于自助机具服务界面和自助机具打印凭条中,严禁使用不干胶加贴服务电话提示标签,以避免犯罪分子涂改、覆盖和仿冒。


正确答案:正确

第10题:

自助早餐开餐时,服务员应注意及时添加食物和餐具,其中切片面包最少不得低于()片。

  • A、6
  • B、8
  • C、10
  • D、12

正确答案:B