食品的中心温度应达到多少度？
第1题：
烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?( )
A、60度
B、70度
C、80度
D、85度
第2题：
食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。
第3题：
A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热
B.再加热不可于生食品一起加热烹调
C.食品再加热不得超过2次
D.再加热中心温度要达到70℃
第4题：
食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）
第5题：
氧乙炔火焰的温度可以达到多少度？（）
第6题：
烹饪食品中应使中心温度至少达到（）
第7题：
烟头表面温度为多少度？中心温度可达多少度？（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。
第10题：
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）