脱脂牛乳
第1题：
测定牛乳中的脂肪含量，再与牛乳的密度相结合，可以判断是否双掺假，这双掺假是指
A、脱脂又加水
B、掺糖又掺豆浆
C、掺盐又掺水
D、掺水又掺尿素
E、掺碱又掺糖
第2题：
人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （ ）
此题为判断题(对，错)。
第3题：
菌种（悬液）在冻干前中应加入的保护剂一般是
A、肉汤
B、肝汤
C、脱脂牛乳
D、生理盐水
E、磷酸缓冲液
第4题：
第5题：
测定牛乳中的脂肪含量和牛乳的密度可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指
A、脱脂、加水
B、加盐、加水
C、加糖、加豆浆
D、加水、加尿素
E、加碱、加糖
第6题：
测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指
A、脱脂、加水
B、加盐、加水
C、加糖、加豆浆
D、加水、加尿素
E、加碱、加糖
第7题：
长期食用易致巨幼红细胞性贫血的乳品是：
A、母乳
B、牛乳
C、羊乳
D、全脂奶粉
E、脱脂奶粉
第8题：
冻干前在菌种（悬液）中加入的保护剂一般是
A、肉汤
B、脱脂牛乳
C、肝汤
D、生理盐水
E、磷酸缓冲液
第9题：
供乳糖不耐受、牛乳蛋白过敏患儿食用
A.酸奶
B.脱脂乳
C.稀释乳
D.无乳糖奶粉
E.豆奶粉
第10题：
以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。