送酒管道使用（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。A、N2B、CO2C、脱氧水D、无菌空气

题目

送酒管道使用（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。

A、N₂
B、CO₂
C、脱氧水
D、无菌空气

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第1题：

调味酒分为()。

A、窖香调味酒

B、酯香调味酒

C、双轮底调味酒

D、酒头调味酒

参考答案：ABCD

第2题：

除去酒头、酒尾可降低

A.甲醇

B.杂醇油

C.醛类

D.氰苷

E.铅

参考答案：B

第3题：

甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。

A、酒头>酒身>酒尾

B、酒尾>酒身>酒头

C、酒头>酒尾>酒身

参考答案：B

第4题：

降温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气含量。

正确答案:正确

第5题：

使用醒酒器的主要目的有（）。 ①混合不同类型的酒； ②去除酒中沉淀； ③观察酒液颜色； ④让酒液充分接触空气。

A、①②
B、②③
C、②④
D、③④

正确答案:C

第6题：

酒吧的具体服务规程是()。

A.引领服务、点酒服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务

B.引领服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务、送客服务

C.点酒服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务

D.引领服务、点酒服务、调酒服务、送酒服务、送客服务

参考答案：D

第7题：

降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是

A、去除酒头酒尾

B、加热破坏

C、沉淀

D、降低蒸馏温度

E、紫外线分解

参考答案：A

第8题：

酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、

A、酒头

B、酒尾

C、上层酒

D、中层酒

E、酱香酒

F、醇甜酒

G、窖底酒

参考答案：EFG

第9题：

除去酒头、酒尾可降低（）

A、甲醇
B、杂醇油
C、醛类
D、氰苷
E、铅

正确答案:B

第10题：

佐餐酒可分为（）。

A、头盘佐餐酒
B、汤类佐餐酒
C、副盘佐餐酒
D、主菜佐餐酒
E、奶酪类佐餐酒
F、甜食类佐餐酒

正确答案:A,B,C,D,E,F

送酒管道使用（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。A、N2B、CO2C、脱氧水D、无菌空气

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