简述立式蒸炒锅的操作规程。

题目

简述立式蒸炒锅的操作规程。

参考答案和解析
正确答案: ①开车前检查各层锅体,清除杂物,然后将料门调整到所要求的位置。调整方法是:根
据各层装料高度(一般一到三层为容积的80%左右,其余各层为40%左右),将料门拖板到此稍偏低一点的位置,使下料囗全部封死,然后将料门摆杆的顶丝顶紧即可。调整好后,将各层料门固定关闭。
②开启电机,进行空车运转,运转正常后方可投料。
③投料前,先将各层冷凝水阀门打开,再慢慢开启各进汽阀门,排出冷凝水至锅底发热,然后投料。当第一层锅的料层达到高度后,即开启该层的下料门,把料慢慢送到第二层,依次逐层放料至最底层。检查最底层料胚的温度和水分,如达到工艺要求,即可开始出料。
④在操作过程中,应注意调节直接蒸汽和间接蒸汽的压力及排汽阀门的大小,以控制锅内料胚的温度和水分,使其达到工艺要求。
⑤停车时先停止进料,将各层料放空,同时关闭进汽阀,最后关电机。
⑥因故障发生紧急停车时,应立即关闭电机,停止供料,关闭进汽阀,然后将锅内的料全部从检修门清出。
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相似问题和答案

第1题:

立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。


正确答案:错误

第2题:

客家菜的炒锅菜很出名。


正确答案:正确

第3题:

利用电能加热的用具有( )、电蒸炉、电扒炉、电炒锅等。

A.电烤炉

B.卡式炉

C.铁板烧

D.电冰箱


参考答案:C

第4题:

简述大型立式机组安装原则。


正确答案:大型立式水泵机组的安装,一般按先下后上、先水泵后电机、先固定部分后转动部分的原则进行。

第5题:

简述DT蒸烘机的操作规程。


正确答案:①进湿粕前20分钟开间接蒸汽阀门,排去蒸烘机各层中的冷凝水,蒸汽压力控制在0.2~0.3Mpa。
②在湿粕进入DT机前10分钟开动搅拌器,并蒸烘机冷凝器开始进水。然后对蒸烘机进行预热,开启下层烘缸的间接蒸汽, 用直接蒸汽预热缸体约6min。直接蒸汽控制在0.02~0.05Mpa左右。
③按粕的流向逆向开启蒸烘机、料封绞龙、刮板输送机,后开启上的直接蒸汽,直接蒸汽控制在0.02~0.05Mpa左右,开启湿式捕粕器的喷水阀门,即可进料。
④当湿粕进入蒸烘机后,要按工艺要求控制好汽相温度,一般为80~90℃。
⑤烘干层料层一般控制在400mm左右,出粕温度为105~110℃ 出粕水分在10%~12%以下,每班应对粕作引爆试验,打包时粕温控制在60℃以下。
⑥停车时必须使料走完一层关一层的蒸汽阀门,待料全部走完后,再空转15min后停蒸烘机,再关捕粕器喷水及粕了输送设备。

第6题:

简述蒸氨塔蒸氨原理?


正确答案: 氨水在蒸氨塔内从塔顶向下流动,不断得到直接蒸汽的热量,由于氨气具有较大的挥发性,于是液面上氨气分压增大,当大于蒸汽中氨气分压时,便向汽相进行扩散,结果使液相中含氨量减少,从而达到蒸氨目的。

第7题:

简述立式蒸炒锅的维护保养要点。


正确答案: ①立式蒸炒锅必须在最高蒸汽压力(一般表压为0.5MPa)内进行生产。进蒸缸蒸汽管路中应装置安全阀(限压阀)
②对搅拌装置、自动料门和减速器应经常检查,以保证可靠工作。
③轴承和减速器的润滑油需要及时添加,使用一段时间后要予以更换。主轴轴承由于在高温下工作,每班应加注润滑油一次。

第8题:

立式蒸煮锅中设置滤网的作用是加液、进汽均匀和防止把浆料抽走。


正确答案:正确

第9题:

简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构?


正确答案: 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅锅顶上有分离器,锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器,用于将木片与多余药液分离;锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成,中心管顶部有冷黑液分布器。间歇式蒸煮锅锅顶主要采用锅盖密封,由于采用全压喷放,锅底部有放料口,连接放料弯管、放料阀、放料管等,还有蒸汽入口,内表面有滤网。

第10题:

简述小型立式胶体磨的结构。


正确答案: 小型立式胶体磨结构分磨头部件与电机部件组成。磨头部件主要分缸体、定子、转子和调节部分等组成。此外,还有进料漏斗,出料管,循环管,阀门等。