硝酸盐是如何使肉发色的？
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A．护色(发色)
B．杀菌
C．增加肉制品风味
D．增味
E．抑菌
第3题：
（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。
第4题：
色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。
第5题：
硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？
第6题：
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A.护色(发色)
B.杀菌
C.增加肉制品风味
D.增味
E.抑菌
第7题：
为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。
第8题：
硝酸盐主要是指亚硝酸盐，硝酸钠，硝酸钾等，它们是一类发色剂
此题为判断题(对，错)。
第9题：
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）
第10题：
为了使虾仁色白（），可放入食用苏打洗涤。