烤制方法有哪些？
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( )
A、码位调理形式
B、定型调味形式
C、基础调味形式
D、辅助调味形式
第3题：
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。
A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘
B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘
C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘
D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
第4题：
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形形态完整。
第5题：
烤片机烤后水分偏低，有哪些调节措施？
a、适当降低干燥区温度
b、提高回潮区热风风量
c、提高回潮区温度
d、加大回潮雾化水量及回潮蒸汽量
d、调节冷却区温度，保证最佳吸潮效果
略
第6题：
明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
膜的干式烤制的优点是哪些？
第8题：
A.油炸
B.烤制
C.烟熏
D.蒸制
第9题：
明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。
第10题：
烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。