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肉类部门主要有（）A、畜牧类B、家禽类C、调理加工类D、西式加工类

题目

肉类部门主要有（）

  • A、畜牧类
  • B、家禽类
  • C、调理加工类
  • D、西式加工类
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第1题：

咸馅原料主要有荤、()两类。

A、家禽类

B、水产类

C、菌类

D、素


答案：D

第2题：

灌水冲洗法主要用于( )的洗涤加工。

A.家畜类肺部

B.家禽类肺类

C.家畜类肾脏

D.家畜的肚子


答案：A

第3题：

加工铸钢等难加工金属材料应选用()硬质合金。

A、P类

B、K类

C、M类

D、H类


参考答案：C

第4题：

营养早餐应包括4类食物：动物性食物，奶类、奶制品及豆制品和（）

  • A、肉类
  • B、谷类及薯类
  • C、新鲜蔬菜和水果
  • D、家禽类

正确答案:B,C

第5题：

平面类零件的加工技术要求主要有（）、（）、（）。


正确答案:形状精度；位置精度；表面质量

第6题：

西式肉制品主要有()、()和()三大类。


参考答案：西式香肠;西式火腿;培根

第7题：

既可加工铸铁，又可加工钢料，也适合加工不锈钢等难加工钢料的硬质合金是 （ ）

（A）YW类

（B）YT 类

（C）YN 类

（D）YG类


正确答案：A

第8题：

西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。

A、食用蔬菜、糕点

B、食用海鲜类、鱼类

C、食用肉类、野味

D、食用海鲜类、野味


参考答案：C

第9题：

焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。

  • A、肉类
  • B、茸泥馅
  • C、干果类
  • D、蔬菜类

正确答案:D

第10题：

屠宰及肉类加工行业新介入客户和需办理增量授信的存量客户必须符合某行屠宰及肉类加工行业“支持类”标准，而不必被认定为“支持类”客户。


正确答案:错误

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