中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴席。
第1题：
A.10%
B.15%
C.20%
D.30%
第2题：
关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）
A热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品
B冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品
C热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心
D冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心
第3题：
在对自对舵的舵角调节时，刻度的档次越高，比例系数越大，偏航角越大。当海 恶劣、空载、舵叶浸水面积小时，应选用()；风平浪静，船舶操纵性能好时选用()。
A.高档，高档
B.低档，低档
C.高档，低档
D.低档，高档
第4题：
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。
第5题：
一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。
第6题：
A.50%
B.55%
C.45%
D.60%
第7题：
“夹心式”报价适用于（）的客房销售。
第8题：
A.18%
B.30%
C.15%
D.20%
第9题：
筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。
第10题：
中档宴席，冷菜占宴席成本的（）