食品中的有毒、有害物质主要包括()情况。A、在一定条件下产生毒素   B、食品本身含有有毒物质 C、含有致病微生物或产生毒素物质 D、“被有毒、有害物质污染”的食品,包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等 E、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染

题目

食品中的有毒、有害物质主要包括()情况。

  • A、在一定条件下产生毒素   
  • B、食品本身含有有毒物质 
  • C、含有致病微生物或产生毒素物质 
  • D、“被有毒、有害物质污染”的食品,包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等 
  • E、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染
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第1题:

细菌性食物中毒是指

A.用有毒植物加工的食品
B.被真菌及其毒素污染的食品
C.被致病菌及其毒素污染的食品
D.用天然含有毒素动物加工的食品
E.被寄生虫污染的食品

答案:C
解析:
细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)是指由于吃了被细菌或其细菌毒素所污染的食物,大量细菌及细菌毒素进入人体内,引起的急性中毒性疾病。常见的细菌性食物中毒包括肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌、病原性大肠埃希菌及仙人掌杆菌(又称腊肠杆菌)、沙门菌中毒等。

第2题:

食品中的危害主要来自()

  • A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质
  • B、食品加工过程中产生的有害物质
  • C、处界污染或加工引入
  • D、食品加工过程中有意的加入

正确答案:A,B,C,D

第3题:

关于食物中毒的叙述,正确的是

A、指食入被病原微生物污染了的食品引起的传染病

B、指食入被有毒有害化学物质污染了的食品引起的化学中毒

C、指食入被生物性毒素污染了的食品引起的非传染性急性或亚急性疾患

D、指食入被生物性或化学性物质污染了的食品引起的传染性急性或亚急性疾患

E、指食入含生物性或化学性有毒有害物质的食品引起的非传染性急性或亚急性疾患


参考答案:E

第4题:

下列哪些食品不能食用?()

  • A、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的食品
  • B、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品
  • C、含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品
  • D、以上皆是

正确答案:D

第5题:

四季豆和豆浆属于()。

  • A、被致病菌或其毒素污染的食品
  • B、被有毒化学品污染的食品
  • C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
  • D、本身含有有毒物质

正确答案:C

第6题:

食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后,出现()疾病。

A慢性

B急性

C亚急性

D急性、亚急性


D

第7题:

食物中毒,是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。


正确答案:正确

第8题:

食物中毒通常是由于食用了()。


A.被致病菌或毒素污染的食品
B.被有毒化学品污染的食品
C.本身含有有毒成分的食品
D.以上都是


答案:D
解析:
食物中毒通常是由于食用了被致病菌或毒素污染的食品,被有毒化学品污染的食品,或食品本身含有有毒成分。

第9题:

()指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。


正确答案:食物中毒

第10题:

下列()食品禁止在食堂销售。

  • A、含有毒有害物质或被有毒有害物质污染过,可能对人体健康有害的
  • B、掺假掺杂伪造,影响营养卫生的
  • C、超过保质期限的
  • D、食品中加入了按传统既是食品又是药品作为原料调料或营养强化剂
  • E、用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或将非食品当作食品的

正确答案:A,B,C,E

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