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食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）。A、便于检查B、便于清洗C、便于消毒D、便于改装

题目

食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）。

  • A、便于检查
  • B、便于清洗
  • C、便于消毒
  • D、便于改装
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：

对设备的设计、选型、安装，不一定要求()。

A.易于清洗、消毒

B.便于生产操作和维修、保养

C.便于现场监督和参观

D.能够防止差错和污染


参考答案：C

第2题：

干货原料的基本特点是______。

A.便于食用

B.便于贮存

C.便于加工

D.便于加热


参考答案：B

第3题：

食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 （ ）


正确答案：√

第4题：

管束便于拆卸、便于清洗外表面的换热器的是（）。

  • A、固定管板式
  • B、浮头式
  • C、U形管式
  • D、套管式

正确答案:C

第5题：

下列表述中能够体现饮食企业制订生产计划目的的是______。

A.便于生产成本控制

B.便于厨房人员管理

C.便于比较销售情况并加以改进

D.提高菜点销售数量预测水平

E.便于食品原料采购


参考答案：ACDE

第6题：

管束便于拆卸、便于清洗外表面的换热器的是()。

A.固定管板式

B.浮头式

C.U形管式

D.套管式


参考答案：C

第7题：

饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于企业的生产成本控制、便于食品原料采购、提高菜点销售数量预测水平和______。

A.便于原料库存管理

B.便于厨房人员管理

C.便于比较销售情况并加以改进

D.便于原料使用率的提高


参考答案：C

第8题：

消毒剂最好是融入水或者液体状态，以便于与致病微生物迅速接触，起到消毒的作用。


正确答案：√

第9题：

食品添加剂的作用包括（）

  • A、提高食品质量和营养价值
  • B、改善食品感观性质
  • C、便于食品加工
  • D、提高原料利用率

正确答案:A,B,C,D

第10题：

食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）

  • A、便于检查
  • B、便于清洗
  • C、便于消毒
  • D、便于改装

正确答案:D

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