饮食企业组织结构的分类主要有业务经营机构改，管理职能机构，行政事务机构。

正确答案：ABDE
考点：教材第6页

答案：B

解析：

正确答案：A
解析：企业模型表示了该企业在经营管理中具有的职能。不同的企业模型对企业活动的表示的详细程度各异。当数据需求反映到企业模型上时，其结果是该企业模型面向数据的一种变换，可把这个变换分解成需要实现的多个数据库。企业模型中包括3个不同层次的内容：企业职能范围、业务活动过程和业务活动。企业职能范围指的是一个企业中的主要业务领域。每个职能范围都要实现一定数量的业务活动过程，绝大多数企业会包含更多的过程。职能范围及其业务活动过程的确定应独立于企业当前的组织机构。应该正确地理解本企业的职能和业务活动过程。它们应该是企业的最基本的决策范围和最基本的活动，它们应该独立于任何组织机构和管理职责，以求尽量避免当企业的组织机构被调整或管理层次发生变动时，信息系统所提供的信息不再适合需要。

答案：A,B,C,E

解析：

答案：A,B

解析：

正确答案：B
解析：本题考查James Martin 方法的相关知识。James Martin 方法指出，企业职能范围及业务过程的确定应独立于企业当前的组织机构。正确答案为选项B。