宴会席间服务的主要内容有（）A、上菜B、分菜C、撤碟

题目

宴会席间服务的主要内容有（）

A、上菜
B、分菜
C、撤碟

参考答案和解析

正确答案:A,B,C

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第1题：

撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。

A、分菜

B、上菜口

C、主宾

D、副主宾

参考答案：B

第2题：

大型宴会要设置(),供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。

A、备餐台

B、咨客台

C、收银台

D、酒水台

参考答案：AD

第3题：

将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做()。

A、摆菜

B、分菜

C、上菜

D、撤菜

参考答案：A

第4题：

宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）

A、右侧上菜，左侧撤盘
B、右侧上菜，撤盘
C、左侧上菜，右侧撤盘
D、左侧上菜，撤盘

正确答案:A

第5题：

中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法,有人把它归纳为( )。

A、热情迎接

B、先撤后上

C、左上右撤

D、上菜不推

E、撤碟不拖

参考答案：BCDE

第6题：

中餐宴会分菜的方式有()。

A、一人分让式或二人合分式服务

B、分菜台分让式服务

C、餐桌上分菜式服务

D、各吃式服务

参考答案：A

第7题：

餐厅一般的服务程序是()。

A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐

B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘

C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐

D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐

正确答案:A

第8题：

服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做()。

A、摆菜

B、上菜

C、分菜

D、撤菜

参考答案：B

第9题：

旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。

正确答案:错误

第10题：

“撤碟上菜”的具体要求是（）

A、先撤后上
B、左上右撤
C、上菜不推
D、撤碟不拖

正确答案:A,B,C,D

宴会席间服务的主要内容有（）A、上菜B、分菜C、撤碟

题目

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