论述中餐宴会如何提供优质的上菜服务。

题目

论述中餐宴会如何提供优质的上菜服务。

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相似问题和答案

第1题:

中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。


参考答案:饮料及酒

第2题:

中餐宴会上菜严禁从()上菜

  • A、主人主宾之间
  • B、老人或儿童旁边
  • C、翻译陪同之间
  • D、副主人位右侧

正确答案:A,B

第3题:

中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第()席位空隙处。

A、1个

B、2个

C、3个

D、4个


参考答案:C

第4题:

结合实际谈谈如何在中餐宴会就餐环节做好服务。


正确答案:在中餐宴会就餐环节中应做好以下服务:
(1)酒水服务:包括酒水准备、开酒瓶、斟酒。
(2)上菜服务:包括上菜顺序、掌握上菜时间、所有的菜肴上完后应告知宾客,并询问宾客品种,数量正确与否后祝宾客用餐愉快。
(3)分餐服务:分餐服务时要注意手法卫生、动作利索、份量均匀;分餐的次序是主宾、主人、后按顺时针方向绕台进行;分餐过程要尽量缩短,不要让宾客等得太久。
(4)席间服务:包括在用餐过程中,服务员要巡视服务区域、遇有需要更换骨碟、宾客进餐中提出问题时,要及时准确地回答。

第5题:

中餐宴会上菜,可在陪同人员或翻译之间进行,也可在主人的右边进行。


正确答案:错误

第6题:

中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法,有人把它归纳为( )。

A、热情迎接

B、先撤后上

C、左上右撤

D、上菜不推

E、撤碟不拖


参考答案:BCDE

第7题:

正式的中餐宴会,服务生走到就餐者右边,一般是:()

  • A、上菜
  • B、换干净的盘子
  • C、斟酒

正确答案:C

第8题:

中餐在接待外宾的宴会上,上菜的位置应选在翻译及陪同座位的中间为上菜口。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第9题:

中餐宴会上菜,严禁服务员在()之间的位置上菜,否则会被视为不礼貌。


正确答案:主人与主宾

第10题:

中餐宴会上菜程序是先(),再咸汤,热菜,最后上()、()。


正确答案:冷盘;甜食;水果