下列菜单中（）属于冷盘类。
第1题：
在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。()
第2题：
《金鱼戏波》冷盘属于（）。
第3题：
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
第4题：
单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
第5题：
下列套餐中，正确的上菜顺序应该是（）①汤②热炒③主食④冷盘⑤果盘
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。
第8题：
A.单盘
B.拼盘
C.馒头形
D.艺术冷盘
第9题：
冷盘几何造型作品有（）。
第10题：
对冷盘装盘类型可概括为单盘、拼盘、艺术盘三类。（）