客人在大厅用餐时猜拳或打牌怎么办？

客人在大厅用餐时猜拳或打牌怎么办？

正确答案: 客人在餐厅打牌或猜拳，会破坏餐厅高雅的宁静的气氛；服务员应礼貌地上前给予劝阻，取得客人的理解和合作，以免影响其他客人；若客人不听劝阻，必须向大堂副理汇报，并由大堂副理出面处理。

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第1题：

在用餐过程中，客人不小心碰翻水杯、酒杯时怎么办？

正确答案: 马上给予清理，安慰客人；用餐巾吸干台面的水或酒，然后将清洁的相同颜色的餐巾平铺在吸干的位置上；重新为客人换个杯子并斟满饮品。

第2题：

当客人在餐厅用餐时，出现报警铃声，怎么办？

正确答案:1.服务员应保持冷静，不可惊慌跑步，造成客人恐慌。
2.向值班工程师或保安部了解报警的原因，以便回答客人的询问。
3.如是工程部或者相关部门在调试报警器，因及时向客人解释清楚并道歉。

第3题：

遇到老年人或小孩来用餐，点菜员怎么办？

正确答案: 1、因老年人和小孩对食物的消化能力较弱，应介绍一些清淡、易于消化、容易食用的菜式，不要介绍刺激性强、味道重、带刺多的给老人或小孩。
2、不要推销烈性酒。

第4题：

遇到亲戚朋友用餐时怎么办？

正确答案: 自己遵守酒店的规章制度，与朋友打过招呼，自觉回到自己的岗位，或可以向经理反映是否能调到岗位。

第5题：

会议或团队客人来用餐提出个别要吃素菜，怎么办？

正确答案: （1）与厨房联系，说明客人的情况，按标准安排素菜、素面等食
（2）如素菜要求超过标准，应与团队的全陪或会议的工作人员联系，说明情况，超过的部分由客人自负或主办方买单。

第6题：

厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）

正确答案:A

第7题：

在大厅若发现可疑人员怎么办？

正确答案: ①密切关注可疑人员的动向；
②必要时可主动上前询问；
③如发现对方神态有异样时及时通知保安部；
④及时汇报值班经理。

第8题：

餐厅已经满客，还有客人要进餐厅用餐怎么办？

正确答案:餐厅客流动量大，往往会出现客人等位的现象。在这种情况下，工作人员应做好客人的登记，如：姓名、人数等。并以亲切的态度表示歉意，招呼客人在客厅休息区候餐。待席上有座位时，再按先后，热情引领客人入席，拉椅让座并与前台服务员对接并示意开始服务。

第9题：

宾客在饭店用餐时，宾客与宾客发生争扎，并打架怎么办？

正确答案: 在争扎我们应主动劝慰，如打架，则尽量把一方宾客拉开，待宾客稍平息之后，争得宾客同意，为其重新换位或换包房，检查是否有损坏物品，记在宾客帐上。

第10题：

客人用餐中，孩子哭闹怎么办？

正确答案: ⑴询问主管、领班，有否孩子玩具可以赠送，如汽球等。
⑵协助家长哄小孩不要哭闹，或婉转地向客人解释将孩子带出餐厅片刻，以免影响其他客人就餐。