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提高粮食加工精度主要损失的是（）A、脂肪B、水溶性维生素和无机盐C、碳水化合物

题目

提高粮食加工精度主要损失的是（）

  • A、脂肪
  • B、水溶性维生素和无机盐
  • C、碳水化合物
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

在米的淘洗过程中主要损失的营养素是（)。

A.族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素


正确答案：B

第2题：

大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和(　　)。

A.维生素D
B.蛋白质
C.淀粉
D.维生素E
E.无机盐

答案：E
解析：
大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。

第3题：

在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C


正确答案：A
A【解析】大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30%～60%，维生素B2和烟酸可损失20%～25%，矿物质损失70%。

第4题：

大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。

  • A、维生素E
  • B、无机盐
  • C、维生素D
  • D、蛋白质
  • E、淀粉

正确答案:B

第5题：

水果蔬菜主要供给人体所必需的（）

A蛋白质和氨基酸

B碳水化合物

C脂肪

D水溶性维生素和无机盐


D
略

第6题：

谷粒中与纤维素平行分布的营养素是

A、蛋白质和脂肪

B、脂肪

C、无机盐和维生素

D、淀粉

E、碳水化合物


参考答案：C

第7题：

在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（　　）。

A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C

答案：A
解析：
烹调过程可使—些营养素损失，如大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B2和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。

第8题：

谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

E.B族维生素和矿物质


正确答案：E

第9题：

乳清的主要成分是（）、（）、（）、无机盐和水溶性维生素。


正确答案:水；乳清蛋白；乳糖

第10题：

在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

  • A、B族维生素和无机盐
  • B、碳水化合物
  • C、蛋白质
  • D、维生素C

正确答案:A

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