微生物污染对谷类质量的影响

正确答案：ABCD

答案：A

解析：

正确答案：E
兽药残留一方面是导致动物性食品中的兽药残留，摄入人体后影响人类的健康；另一方面，各种养殖场大量排泄物(包括粪便、尿等)向周围环境排放，兽药又成为环境污染物，污染水和土壤，给生态环境带来不利影响。

答案：A

解析：

正确答案：
化妆品的原料种类繁多，来源也各异，大多数原料容易受到不同程度的微生物污染。如果受微生物污染的原料不经处理或处理不洁净而用于化妆品生产，必然会造成化妆品严重的一次污染。化妆品生产过程中的污染主要是生产环境;生产设备，如输送管道、阀门、泵、罐等;生产操作人员卫生;产品包装容器等消毒不干净而把微生物带入化妆品中。化妆品使用过程中的污染又称为二次污染，使用化妆品时不注意卫生也会引入微生物而在化妆品中擎生。为广防止化妆品的微生物污染，《化妆品卫生标准》中关于化妆品的微生物质量明确规定：眼部、口唇、口腔黏膜用化妆品以及婴儿和儿童用化妆品细菌总数不得大于500个·ml-1或500个·g-1。其他化妆品细菌总数不得大于1000个·ml-1或1000个·g-1。

答案：A,B,C,D

解析：

正确答案：B
含有脂肪的食品在长期存放之后，由于光、氧气等的作用而发生脂肪氧化酸败。其中不饱和脂肪酸被氧化，产生过氧化物并游离出臭氧。臭氧又和饱和脂肪酸结合，形成臭氧化产物，后者在水的作用下，发生碳链断裂反应，形成醛(如丙二醛)和过氧化物(如过氧化氢)；部分醛被氧化后，变成酸，从而提高了脂肪的酸度。