为了满足大部分消费者需求，在不改变甚至提高稻米营养价值的前提下改良稻米的食味品质的方法不包括（）。
第1题：
A、色氨酸
B、蛋氨酸
C、苏氨酸
D、苯丙氨酸
E、赖氨酸
第2题：
粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
肝受损时，血中蛋白质的主要改变是（ ）
A、清蛋白含量升高，球蛋白含量下降
B、清蛋白含量升高
C、球蛋白含量下降
D、清蛋白含量下降，球蛋白含量升高或相对升高
E、清、球蛋白含量都正常
第4题：
低谷蛋白水稻主要提升了其（）的含量。
第5题：
非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。
第6题：
下列物质那种蛋白质含量最高( )。
A.牛肉
B.猪肉
C.大豆
D.稻米
第7题：
谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中
A.谷蛋白含量较多
B.球蛋白含量较多
C.白蛋白含量较多
D.醇溶蛋白含量较多
E.酪蛋白含量较多
第8题：
肝脏功能损伤时，血中蛋白质的主要改变是( )
A、清蛋白含量升高，球蛋白降低含量
B、清蛋白/球蛋白倒置
C、清蛋白含量升高
D、球蛋白含量降低
E、清蛋白和球蛋白含量都降低
第9题：
稻米中含量最高的糖类是（）。
第10题：
稻米蛋白质含量越高，食味品质越好。