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青饲料中蛋白质含量较（），也是供应家畜（）营养的优良来源。其中含

题目

青饲料中蛋白质含量较（），也是供应家畜（）营养的优良来源。其中含有较（）数量的粗纤维。

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第1题：

决定食物中蛋白质的营养价值的因素是

A、食物蛋白质的来源

B、蛋白质是否容易分解

C、必需氨基酸的种类和数量

D、含硫氨基酸的含量

E、食物蛋白质的存在形式


参考答案：C

第2题：

大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

大豆中蛋白质的含量为(　　)。
A.25％～30％
B.45％～50％
C.30％～35％
D.35％～40％
E.40％～45％

答案：D
解析：
1.大豆中蛋白质的含量为35％～40％。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。

第3题：

乳蛋白质是乳中最重要的营养成分,也是人类膳食蛋白质的重要来源,是主要的含氮物质,包括()、()及少量脂肪球膜蛋白


参考答案：(酪蛋白)、(乳清蛋白)

第4题：

下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（）。

  • A、蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高
  • B、脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低
  • C、矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低
  • D、蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富
  • E、蛋中维生素含量也十分丰富

正确答案:A,C,E

第5题：

浆蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，铁的含量是牛奶的（）倍。也是多种营养素含量丰富的传统食品。

  • A、5
  • B、6
  • C、4

正确答案:C

第6题：

大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是(　　)。
A.DILA
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.EPA
E.花生四烯酸

答案：B
解析：
1.大豆中蛋白质的含量为35％～40％。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。

第7题：

决定食物中蛋白质的营养价值的因素是

A.食物蛋白质的来源
B.蛋白质是否容易分解
C.必需氨基酸的种类和数量
D.含硫氨基酸的含量
E.食物蛋白质的存在形式

答案：C
解析：

第8题：

家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于

A．蛋白质含量10%～20%

B．含人体所需要的各种必须氨基酸

C．构成模式与合成人体蛋白质模式相近

D．生物学价值均在80%以上

E．以上都是


正确答案：E

第9题：

植物性食物中（）类和（）类含大量的碳水化合物，是较经济的能量来源，也是中国膳食热能的主要来源。


正确答案:谷；薯

第10题：

绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量为20%或20%以上的饲料称为（）。

  • A、粗饲料
  • B、青饲料
  • C、能量饲料
  • D、蛋白质饲料

正确答案:D

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