测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量()
第1题:
A.减去
B.乘以
C.加上
D.除以
第2题:
由于蛋白质不容易提取,一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法,原理很简单:蛋白质含有氮元素,用强酸处理样品,让蛋白质中的氮元素释放出来,测定氮的含量,就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%,根据国家标准,把测出的氮含量乘以6.38,就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于,其含氮量高达66%,只要往原奶中掺入少量三聚氰胺,原奶的蛋白质含量都会“显著提高”,这便是其“蛋白精”之称的由来。
对本段文字理解正确的一项是( )。
A.凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法
B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量
C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38
D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点
第3题:
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。( )
第4题:
第5题:
一般蛋白质含氮量为16%,其换算因数F为
A、6.15
B、6.25
C、6.35
D、6.55
E、6.75
第6题:
采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质,一般蛋白质的平均含氮量为16%,由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为
A、6.15
B、6.25
C、6.35
D、6.45
E、6.55
第7题:
食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量
A. 乘以6.25
B. 乘以2.65
C. 乘以5.26
D. 乘以2.56
E. 乘以5.62
第8题:
凯氏定氮法测定蛋白质时,首先测定的是样品中氨含量,然后再用氨含量乘以一个换算系数,得到蛋白质含量。一般情况下,选择的换算因子为
A、6
B、6.55
C、6.25
D、5.62
E、5.91
第9题:
第10题:
血清总氮量减去非蛋白氮量后,怎样换算为蛋白质含量()
A乘以16%
B乘以6.25%
C乘以16
D乘以6.25
E乘以60