鉴定牛乳的气味为（）。

第1题：

第2题：

牛乳喂养儿粪便的特点是（　）

• A、金黄色软膏状有酸性气味
• B、淡黄色硬膏状多为碱性或中性
• C、淡黄色硬膏状有酸性气味
• D、金黄色软膏状多为碱性或中性
• E、暗褐色粪便多为碱性或中性

第3题：

第4题：

鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）

• A、外观鉴定
• B、气味鉴别
• C、弹性鉴别
• D、微生物检验

第5题：

牛乳的感官检验包括（）。

• A、色泽
• B、组织状态
• C、滋气味

第6题：

以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。

• A、无公害食品纯酸牛乳
• B、无公害食品调味酸牛乳
• C、无公害食品果料酸牛乳
• D、无公害食品鲜牛乳

第7题：

牛乳极易吸附外界的各种气味，所以刚挤出的牛乳放在牛舍过久会带有牛粪味和饲料味。

第8题：

第9题：

油脂气味、滋味鉴定方法。

第10题：

牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。